味噌作り umenai
2018年 11月 05日
今年も残すところあと2か月。
先月ハロウィーンのイベントが終わったと思ったら
少しづつクリスマス関連のCMなんか目にするようになってきて・・・。
なんて気の早い連中だと思っている今日この頃ですが、
そんな中先週末に初めての味噌作りにチャレンジしてみました。
まずは大豆をよく洗い水につけて一日過ごします。
大豆が水を吸うことによって、大きさや艶が出き、
焚きあがりがとてもよくなります。
下ごしらえが済み次の日に豆を煮ます。
この際は圧力鍋か大鍋で煮ます。
今回は薪ストーブの上に大鍋を置き、約3時間ほど煮ました。
途中、灰汁や大豆の皮が浮いてくるのでそれらをすくいます。
先月ハロウィーンのイベントが終わったと思ったら
少しづつクリスマス関連のCMなんか目にするようになってきて・・・。
なんて気の早い連中だと思っている今日この頃ですが、
そんな中先週末に初めての味噌作りにチャレンジしてみました。
まずは大豆をよく洗い水につけて一日過ごします。
大豆が水を吸うことによって、大きさや艶が出き、
焚きあがりがとてもよくなります。
下ごしらえが済み次の日に豆を煮ます。
この際は圧力鍋か大鍋で煮ます。
今回は薪ストーブの上に大鍋を置き、約3時間ほど煮ました。
途中、灰汁や大豆の皮が浮いてくるのでそれらをすくいます。
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by bombo0714
| 2018-11-05 14:44
| umenai